『金利食安科技股份有限公司』是亞洲唯一獲得HPP國際協會認證的食品加工廠
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何謂HPP技術
 

超高壓技術(High Pressure Processing,HPP),亦可稱為高靜水壓技術(High Hydrostatic Pressure,HHP),係指將食品包裝於軟性密封容器中,以液體(通常為水)作為傳遞壓力的介質,使其存在於超高壓 (100MPa以上) 環境下,同時搭配適當的時間與溫度 (50℃以下) ,進行食品的物理性處理。過程中引起食品成份中非共價鍵 (氫鍵、離子鍵和疏水鍵等) 的破壞或形成,並使得食品中的酵素失活、澱粉糊化、蛋白質凝膠性質改變、以及降低微生物數量,進而達到食品加工、保存及滅菌之目的。

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