蔬果汁營養成分完整保留:HPP製程溫度低於50℃，可以減少因高溫引起的蛋白質變性及營養流失，保留新鮮蔬果的色澤、維生素和風味物質使食材兼具完整的色、香、味。

增加食品安全性:當壓力範圍在300-600MPa時，微生物 (病原菌及腐敗菌) 細胞膜受損與通透性改變，影響微生物生長，使其於24小時內逐漸失活，可以將果汁中的微生物量降至最低。

物理低溫抑菌、延長保存期限:以往為符合食品保存安全規定，會添加法規範圍內的防腐劑或抑菌劑於製程中，而HPP製程以物理方式達到減少微生物數量，不必添加防腐劑即可達到延長保存的目的。