『金利食安科技股份有限公司』是亚洲唯一获得HPP国际协会认证的食品加工厂
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何谓HPP技术
 

超高压技术(High Pressure Processing,HPP),亦可称为高静水压技术(High Hydrostatic Pressure,HHP),系指将食品包装於软性密封容器中,以液体(通常为水)作为传递压力的介质,使其存在於超高压 (100MPa以上) 环境下,同时搭配适当的时间与温度 (50℃以下) ,进行食品的物理性处理。过程中引起食品成份中非共价键 (氢键、离子键和疏水键等) 的破坏或形成,并使得食品中的酵素失活、淀粉糊化、蛋白质凝胶性质改变、以及降低微生物数量,进而达到食品加工、保存及灭菌之目的。

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